"crunchy herfstshake..."

"Crunchy herfstshake...":

Lekker als snel ontbijtje, tussendoortje of bij de herfstpicknick!

Ik zou zeggen... Geniet ervan!

Ingrediënten:

• 500 ml volle yogurt
• 3 speculaasjes
• 3 eetlepels amaretto
• 3 eetlepels honing
• 1 eetlepel kaneel
• 1 appel in stukjes
• 1 handje walnoten of hazelnoten
• 1 handje rozijntjes

Doe de ingrediënten bij elkaar in een blender en mix er een mooie shake van. Mix lekker lang, totdat er een mooie romige massa ontstaat!
Serveer de herfstshake in mooie glaasjes die je garneerd met wat appelpartjes, of schenk de drank in een afsluitbare fles om mee te nemen naar de picknick. Wel even goed schudden voor gebruik!

Proost!

500 ml herfstshake: 2,95

"Romige chipolata pudding..."

"Romige chipolata pudding...":

Even terug in de tijd, met dit overheerlijke romige zelfgemaakte toetje!
Extra lekker doordat hij zelf gemaakt is, en door de rozijntjes die ik stiekem heb geweekt in een scheutje rum! Mmmm....!

Ingrediënten:

• 300 ml volle melk
• 1 vanille stokje
• schilletjes van 1 sinaasappel
• 150 gram suiker
• 6 blaadjes witte gelatine
• 2 eierdooiers
• 6 verkruimelde bitterkoekjes
• 100 gram rozijntjes geweekt in rum
• 250 ml stijfgeklopte slagroom

Breng in een pannetje de melk met het vanillestokje aan de kook en laat dit ongeveer 20 minuutjes doorkoken. Haal hierna het stokje eruit en schraap het merg terug in de melk, samen met 100 gram suiker.

Laat intussen de gelatine in koud water weken.

Verhit in een steelpannetje 50 ml water met 50 gram suiker en kook hierin de sinaasappelschilletjes. Laat de siroop nu lekker afkoelen.

Klop nu de eierdooiers los en roer ze voorzichtig door de warme melk. Pas op..., deze mag niet meer koken! Roer het melkmengsel tot een dikke vla, los er de gelatineblaadjes in op en laat het geheel afkoelen. Schep hier 250 ml geklopte slagroom doorheen, samen met de krentjes, bitterkoekjes en sinaasappel schilletjes. Giet het chipolata mengsel in een mooie puddingvorm en laat het geheel zeker 4 uurtjes stollen in de koelkast!

Voor gebruik even de puddingvorm in warm water dompelen en de pudding op een mooie schaal storten, of... maak er met de ijscoupe lepel mooie bolletjes van die je op een bord serveerd! ( Of doe net zoals wij... gewoon lekker de puddingvorm leeglepelen met twee lepeltjes... en daarna ruzie maken over wie de puddingvorm mag uitlikken!)

Smakelijk toetje!

"Plat brood met rode peper en koriander"

"Plat brood met rode peper en koriander...":

Weer eens wat anders

Een heerlijk hartig lunchbrood met een dippertje van citroensap, olie en koriander. Lekker dik besmeerd met humus of guacemole. Of als bijgerechtje bij de indiaase maaltijd.

Smullen maar!

Ingrediënten:

• 500 gram bloem
• 300 ml warm water
• 1 zakje gist
• 1 rode chilipeper
• 1 theelepel korianderzaadjes
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel paprika poeder
• 2 teentjes knoflook
• 6 eetlepels olijfolie
• bosje verse koriander

Maak van de ingrediënten en de helft van het bosje koriander een elastisch deeg. Kneed het deeg nog 10 minuutjes door en laat het dan rijzen op kamertemperatuur in een afgedekte kom. Vorm dan van het brood twee mooie platte broden die je in 25 minuutjes afbakt in een voorverwarmde oven van 225 C. Laat het brood dan tien minuutjes rusten en snijd het dan in dunne plakjes. Serveer het brood nog warm met een dipper van 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap, 1 geperst teentje knoflook, wat fijngesneden chilipeper en de rest van de koriander in stukjes gesneden.

Dippen maar!

"Knapperige olijven focaccia..."

"Knapperige olijven focaccia...":

Dit brood is zo ontzettend lekker door de grote hoeveelheid olijfolie met knoflook die aan het deeg is toegevoegd. En de rozemarijnnaaldjes en het grove zeezout maken dit knapperige brood helemaal af!

Ingrediënten:

• 500 gram bloem
• 1 zakje gist
• 300 ml handwarm water
• 6 eetlepels olijfolie met knoflook
• 1 eetlepel italiaanse kruiden
• flinke snuf zout
• snufje suiker
• olijven
• rozemarijn naaldjes
• grof zeezout

Meng op een schoon werkoppervlak de bloem met het gist en de italiaanse kruiden. Maak een kuiltje in het midden en giet hierin de olijfolie en het handwarme water. Roer de bloem met een vork door de vloeistoffen tot er een elastisch deeg ontstaat. Kneed dit deeg nog eens 10 minuten door en laat het dan een uurtje afgedekt rijzen op kamertemperatuur. Na een uurtje kneed je de deegbal nog eens door en vorm je een mooi brood van het deeg. Duw met je duim een aantal gaatjes in de bovenkant waar je de olijven inlegd. Besprenkel het geheel met wat olijfolie, rozemarijn en grof zeezout en bak het brood in 25 minuuten goudbruin af in een voorverwarmde oven van 225 C.

Even laten afkoelen en serveren met een dippertje van olijfolie en knoflook!

Smakelijk eten!

prijs: 2,95

"Lekker pittige pompoensoep..."

"Lekker pittige pompoensoep...":

Een heerlijk krachtige soep, voor de gure herfstdagen met een vleugje kokos!

Lekker met een indiaas naanbrood en een knoflookdippertje en wat geroosterde pompoenpitjes.

ingredienten:

• 1 pompoen in schijven
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel currypasta
• 1 ui in kleine stukjes
• 2 teentjes knoflook in stukjes
• 2 gemberbolletjes in stukjes
• 1 eetlepel gembersiroop
• 1 liter kippenbouillon
• 1 blik kokosmelk
• 1 rode peper

Snijd de pompoen in grove schijven en rooster ze een half uurtje in de oven op 250C. Besprenkel ze de laatste 10 minuten met de honing. Fruit intussen de ui, knoflook, het pepertje en de gember in de currypasta. Giet hier een liter kippenbouillon bij en verhit het geheel totdat het kookt. Laat nu de geroosterde pompoen 10 minuutjes meekoken. Pureer de soep met de staafmixer en voeg er de laatste 10 minuten de gembersiroop en kokosmelk aan toe. Even lekker doorroeren en de soep is klaar om te serveren!

Smakelijk soepie!

"Hartige koekjes van cashew noten...":

"Hartige koekjes van cashew noten...":

Deze lekker knapperige koekjes zijn heerlijk bij de borrel, maar deze koekjes doen het ook goed bij de japanse of chinese maaltijd als bijgerecht, of voorgerechtje!

Benieuwd naar de smaak? Hieronder vind je het recept

Ingrediënten:

• 100 gram bloem
• 150 gram poedersuiker
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 theelepel chilipoeder
• 100 gram gemalen cashewnoten
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 100 gram boter

Stamp in een vijzel de cashewnoten fijn. Mix in een kom alle ingrediënten door elkaar tot een soepel deeg. Draai hier tussen je handen balletjes van, ter grootte van een knikker en prik deze aan een cocktailprikkertje. Leg ze uit elkaar verspreid op de bakplaat en bak je in een voorverwarmde oven van 180 graden af in ongeveer 10 minuutjes. Even laten afkoelen en serveren op een mooi schaaltje.

Smakelijk eten!

"Gemarineerde kipspiesjes met zelfgemaakte saté saus..."

"Gemarineerde kipspiesjes met zelfgemaakte saté saus..."

Lekker bij de borrel of als bijgerechtje bij de maaltijd.

En er gaat niets boven een portie zelfsgemaakte saté saus!

Ingrediënten:

Kipspiesjes:

• 400 gram kipfilet in blokjes
• saté stokjes
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel grof gestampte komijn
• 1 eetlepel koriander
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel chilipoeder
• sap van 1/2 limoen

Stamp in een vijzel de komijn zaadjes fijn met 1 theelepel chilipoeder. Wrijf hierbij de koriander en de knoflook fijn tot een pasta. Roer hier de olijfolie en het limoensap doorheen en laat de kipfilet blokjes een uurtje in deze marinade rusten. Rijg de blokjes aan een stokje en bak ze gaar en knapperig op de gril.

Serveren op een mooi bordje met een kommetje zelfgemaakte saté saus!

Saté saus:

• 1/2 pot pindakaas met stukjes noot
• 1 eetlepel chilisaus
• 1 eetlepel bruine basterdsuiker
• 1 eetlepel tomaten ketchup
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 teentje knoflook
• 1 chilipepertje

Wrijf in een vijzel het knoflookteente met het chilipepertje fijn. Verwarm in een steelpan met dikke bodem op een laag vuurtje de pindakaas met de suiker, ketchup, sojasaus en chilisaus. Voeg hieraan het knoflookmengsel toe en laat het geheel goed doorwarmen. Als de saus te dik is, kan je nog wat melk toevoegen.

Serveer het in een mooi kommetje met de kipspiesjes!

Smakelijk eten!